南山婆拥有六大产品系列：酸有酸汤系列、火锅底料系列、米面主食系列、辣椒酱系列、速冻和熟肉制品系列等。
核心竞争力：
(一 ) 传承创新酿造技艺 乳酸菌发酵专利技术：南山婆深耕酸汤产业，自主研发酸汤生产的核心工艺和数智化发酵设备， 发酵罐及配套管道均采用耐酸、耐碱、耐盐、耐腐蚀的食品级高标准 316L 不锈钢制成，确保发酵过程中不会迁移出有害物质，相比传统的发酵 方式更加稳定可靠。通过智能化精准调控技术的应用，创新数智化控制系 统实现对酸汤发酵过程智能化精准调控，严格控制产生嗡臭味等异味的非 目标微生物，避免影响品质，实现酸汤酸度、风味、营养物质的精准把控， 还原地道贵州酸汤。
(二 ) 传承 300 年非遗膳食技艺：南山婆非遗膳食技艺第十代传承人包爱明自小钻研膳食制作技艺，秉承因 善成膳，以膳传善理念，熟练掌握膳食调理与食品制作核心技艺，连续 30 余年深耕食品行业，将南山婆非遗发扬光大，造福于人。
